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ジビエ

ジビエ

 

ジビエ料理とは野生の動物の肉を使った料理だと聞いたことがある。

日本では、狩猟対象になっているイノシシやシカなど。

鳥類ではキジ(オスに限る)やカモなど。 

私は、狩猟免許は持っていないが狩猟には興味がある。

昨年は親戚の元猟師が漁師仲間からもらったエゾシカの肉を貰った。

食べやすい大きさにカットして焼肉のタレに数日間付け込んで 焼肉にして食べたが美味しかった。 小学生の孫も喜んで食べた。

どんな味かを文章で食レポするのは難しい。

しいて言うなら、牛肉でもない、豚肉でもない、鶏肉でもない、クジラ肉でもない。 エゾシカの肉である。

という風にしか表現脳力を持っていない。

 

今度は、別の猟師からイノシシ肉の冷凍ブロックを貰ってきた。 まだ、食べてないが、楽しみである。

イノシシ肉は過去にシシ鍋うどんとしてほんの2キレだけ食べた経験がある。 やはりその味はブタに似ていた。

家畜化された食肉用のブタはイノシシが元である。 イノシシと豚は遺伝子系列が同じなので交配できるそうである。 その交配種でイノブタというのがある。

これは、人工的なものなのでジビエ料理とはいわない。 イノブタは食べたことがあるが味は豚と大きく変わらない。